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酒店及旅游学科

西式包饼及糖艺高级文凭

课程编号 HT114300

以下列载於 2019 年 9 月开办的课程资料。2020/21 学年开办的课程资料将於 2019 年 11 月下旬公布。
课程内容
第一学年
  • 糕饼烘焙基础
  • 曲奇、法式小点及馅饼
  • 麫包制作基础
  • 朱古力制作基础
  • 传统蛋糕
  • 风味轻食
  • 冷冻甜品
  • 烘焙及糖艺科学
  • 饮品及咖啡室服务
  • 食物衞生及安全
  • 厨师专修食品营养
  • 管理与组织导论
  • 厨务管理
  • 资讯科技 -数据分析及推广出版
  • 人力资源管理
  • 款待业管理专修会计
  • 职业英语及普通话
  • 实践学习*
第二学年
  • 时尚盘饰甜品
  • 甜酥麪点
  • 菜单设计及策划
  • 食品品质管理系统
  • 朱古力及糖艺#
  • 糕饼工艺#
  • 服务营销
  • 餐饮营运法律与道德
  • 旅游服务业国际视野
  • 创新烘焙煑意
  • 职业英语及普通话
# 学员需在两个单元中选择一个为自选单元。
* 视乎工作性质及个别课程的安排,工作学习体验将於课程修读期内之适当时段进行。